Valencia e’ famosa per tantissime deliziose delikatessen e gastronomiche invenzioni, ma nonostante l’abbondanza di riso, paella e arance, tu vuoi ancora gustare la pizza ca pummarola n’coppa? Ci sono alcune scelte di prim’ordine per te. Partiamo da quella piu’ tradizionale, l’autentica pizzeria di scuola veracememte napoletana fino a quella meno purista ma con tanta creativita’ che arriva addirittura da due parigini. Valencia abbraccia tutti e premia il lavoro duro comunque. A te la scelta della regina tra le pizze (e le pizzerie) a Valencia!
Trattoria Da Carlo
Il segreto della Trattoria Da Carlo nel fare la pizza viene dalla tradizione napoletana in cui si prepara la pasta 72 ore prima, senza lievito, fermentato naturalmente solo farina, olio, zucchero, acqua e sale. Gli ingredienti sono ovviamente pomodoro naturale (marinato anch’esso il giorno prima con sale, olio e basilico), formaggio fior di latte (come la mozzarella, ma con meno latte), il basilico, l’olio, e un pizzico di parmigiano appena prima mettendolo in forno (2 minuti). La trattoria Da Carlo ਠregolarmente frequentata da personaggi del mondo dello sport, dell’arte e del restauro. La trattoria offre solo questa pizza napoletana il lunedi a causa del duro lavoro svolto nel preparare la pasta (ogni 8 ore si deve cambiare il panno umido che lo ricopre, mentre fermenta) e i problemi logistici incontrati con alcuni prodotti importati da Napoli. Il costo ਠdi 10 euro a persona.
Trattoria Da Carlo, Calle del Doctor Manuel Candela, 79, 46021 Valencia
+34 963 93 55 62
Al Pomodoro
Al Pomodoro, un ristorante audace, urbano, sempre in movimento, ideale per godere la notte di Valencia.
Un autentico ristorante italiano, non tipicamente italiano, in cui le specialità italiane sono rivisitate con gusto e umorismo. Un ampio e personale lettura di pizze e antipasti, un buon esempio di pasta e carne, con deliziosi dolci tradizionali, accompagnati da un’accurata selezione di vini.
Offre anche un men๠con piatti senza glutine, menu degustazione gratuita e men๠per bambini.
Restaurante Al Pomodoro · C/ Del Mar, 22 · 46003 Valencia
Pink Flamingo
Di tutta altra “pasta” il Pink Flamingo: in questa pizzeria troverete nel menu’ oltre la classica con pomodoro, mozzarella e basilico detta Dante, anche variazioni a cui forse qualcuno potrebbe storcere il naso.
Karine e Sebastien parigini di nascita gestiscono il Pink Flamingo, in cui provare la Bjork, con salmone e uova di lompo o la Ghandi, e spinaci cotti in stile indiano e baba ganoush. Il Che e’ un omaggio cubano con carne di maiale e platanos fritti, mentre la Ho Chi Minh vede protagonisti pollo, gamberetti, latte di cocco e curry.
Gli ingredienti sono acquistati sul mercato Ruzafa e le pizze sono preparate con cura, la farina usata per fare la pasta della pizza ਠorganica, e consegna a domicilio ਠla bicicletta.
Sapori originali, pizze “diversi dagli altri” come l’Aphrodite, con fette di melanzane alla griglia e marinate con aglio, olio d’oliva, peperone rosso e un centro di humus; la creativa Basquiat, con gorgonzola, fichi e prosciutto o una reinvenzione della tradizione con Cantona agli otto formaggi.
Anche la pizza dolce alla Nutella figura nel men๠locale di mezzogiorno. I prezzi variano tra 8,60 e € 13,80.
Pink Flamingo, Carrer de Pere III el Gran, 7, 46005 Valà¨ncia, Valencia
+34 963 33 56 74